Adana’da Kebapçılar Ramazan’a Hazır

Ramazan ayına sayılı günler kala Adanalı kebapçılar 11 ayın sultanı Ramazan ayı için hazırlıklarını tamamladı. Adana kebaplar iftarda hem göz hem de mideyi doyuracak.

Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti kebap için şehirdeki restoranlarda telaş başladı. Oruçlarını eşsiz bir lezzetle açmak için mekanların yolunu tutacak olan vatandaşları bekleyen işletmeciler, Ramazan ayının bereketini karşılamak için mesaiye hazır. Kentin tescilli lezzetini yıllardır müşterilerine sunan kebap ustaları, Ramazan'da müşterilerin talebini karşılamak için çalışıyor. Kebabın yapılacağı kuzu eti sinirlerinden ayrılıyor ve "zırh" olarak tabir edilen büyük bıçakla defalarca çekiliyor. Bu işlem, kebabın lezzetine lezzet katıyor. Etin zırhla çekilip tuz ve kırmızı toz biber kullanılarak yoğrulmasının ardından şişlere saplanan Adana kebabı, lokantalarda mangal ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Kebabın yanında ücretsiz olarak ikram edilen 8-10 çeşit yöresel meze, salata, ezme ve taze yeşilliklerle zenginleştirilen menüler, iftar saatlerinde hem göze hem de mideye hitap etmeye hazırlanıyor. Kebapçı Yaşar Aydın, "Her Ramazan ayında bereket oluyor, Ramazan ayları o kadar bereketli oluyor ki dağıttıkların, verdiklerin gözüne hiç gelmiyor. İnsanlar her Ramazan olduğu gibi yine bu sene de kebaba doyacaklar. Kebaba rağbet olacak" ifadelerini kullandı.

 

Kaynak: İHA